Дорогие друзья, сегодня хочу поговорить об одном из важнейших столпов правильного, сбалансированного питания – о белке.
Давайте разберемся что такое белок? Из курса биологии мы все помним, что белки это молекулы состоящие из аминокислот. Всего этих аминокислот порядка 20, причем некоторые аминокислоты не синтезируются нашим организмом и обязательно должны быть получены с пищей.
Именно из белка состоят клетки, ткани, органы и мышцы. Наш организм использует белок для построения и самообновления клеток и тканей, а также для выработки ферментов и гормонов.
Кроме всего прочего белок служит «транспортом» питательных веществ в организме, например белки в крови (эритроциты) занимаются доставкой кислорода до клеток организма. При недостатке «транспорта» и достаточном поступлении питательных веществ они не будут усвоены, т.к. не будет доставлены конечным потребителям – клеткам. Чего же говорить, когда и белка мы едим мало и питательными элементами организм не балуем?
Недостаток белка может вызвать:
- Хроническую усталость
- Выпадение волос
- Потерю мышечной массы
- Гормональную недостаточность
- Потерю эластичности кожи и сосудов
- Набор веса и углеводную зависимость
- Замедленное развитие у детей
Именно потому что наш организм не способен синтезировать некоторые аминокислоты, мы теряем мышечную массу при недостатке белка. Это одна из самых опасных особенностей физических упражнений. Многие считают, что раз они полные, то им достаточно больше заниматься физическими упражнениями и лишние килограммы уйдут.
Но что происходит на самом деле? Мышцы подвергаются стрессу, теряют свою структуру, а выстроить новые связи не из чего, т.к. достаточного количества белка в организм не поступило. Таким образом теряется мышечная масса. Мышцы из жира не растут.
Какова суточная норма белка для человека?
Для обычного человека не занимающегося спортом достаточно 1.2г белка на каждый килограмм веса, так скажем, если вы весите 60кг, вам необходимо получать 72г белка ежедневно.
Человек на диете или тренирующийся 1-3 раза в неделю – 1.5 г белка на 1 кг массы тела.
Человек, тренирующийся 6 раз в неделю, – 2 г белка на 1 кг массы тела.
У мужчин мышечная масса больше и обмен веществ интенсивнее, поэтому их потребность в белке в среднем на 15-20% выше.
Какие белки наиболее важны?
Белок мяса усваивается лишь частично (менее 30%)
Мясо cодержит много жира, холестерина, триглицеридов и лишних калорий (а также антибиотиков, гормонов и пестицидов – издержки массового потребления), тем не менее если суточная норма потребления белка 25% от рациона, то 10% должны быть животного происхождения.
Более половины дневной потребности в белке (остальные 15%) рекомендуется обеспечивать за
счет растительных белков. Белки растительного происхождения быстро и более полно усваиваются,и в белках растительного происхождения гораздо меньше лишних калорий.
Пока это всё, что я хочу сказать вам о белке. 
Задавайте свои вопросы в комментариях, подписывайтесь на RSS ленту!
В подготовке этого материала я использовал раздаточный материал со Школы Правильного Питания.
Метки: белок, здоровое питание, правильное питание
[...] Статья про белок уже была, надеюсь, что она вам понравилась. Теперь поговорим об углеводах, для начала хочу продемонстрировать видеоматериал Константина Монастырского об углеводах. Константин Монастырский — сертифицированный диетолог и член Американской Ассоциации Диетологов. Закончил фармацевтический факультет Львовского медицинского института в 1976 году. Константин занимается изучением взаимосвязи между питанием и заболеваниями желудка, кишечника и нарушениями углеводного обмена (гипогликемии, сахарного диабета, полноты и ожирения). [...]