Статья про белок уже была, надеюсь, что она вам понравилась. Теперь поговорим об углеводах, для начала хочу продемонстрировать видеоматериал Константина Монастырского об углеводах.
Константин Монастырский — сертифицированный диетолог и член Американской Ассоциации Диетологов. Закончил фармацевтический факультет Львовского медицинского института в 1976 году. Константин занимается изучением взаимосвязи между питанием и заболеваниями желудка, кишечника и нарушениями углеводного обмена (гипогликемии, сахарного диабета, полноты и ожирения).
Вроде бы информация исчерпывающая? Но все таки нет. Есть ещё одна важная вещь, которую нужно знать про углеводы, это Гликемический Индекс. Что такое гликемический индекс? Для того что бы это объяснить нужно немного вспомнить органическую химию. Углеводы делятся на моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Для простоты будем называть моносахариды простыми (или быстрыми), а остальные два сложными (или медленными) углеводами.
Как уже было сказано в фильме, углеводы в крови представлены простыми углеводами: глюкозой, фруктозой и галактозой. Если в организм с пищей поступает простой углевод, то организму не нужно затрачивать лишней энергии для того, что бы впитать эти моносахариды (дальше, для простоты сахар) в кровь. Таким образом уровень сахара в крови быстро и стремительно повышается, вслед за этим поджелудочная железа выделяет инсулин что бы снизить уровень сахара в крови, лишний сахар из крови запасается в виде глюкогена в жиры. В следствии этой «американской горки» вы быстро чувствуете подьем сил и затем такой же спад и затем голод.
Сложные углеводы же прежде чем всосаться в кровь должны пройти ряд химических реакций, для того что бы распасться на простые углеводы. Реакция эта проходит значительно медленнее и с некоторым расходом энергии. Таким образом уровень сахара в крови плавно повышается, не нагружая поджелудочную железу.
Ну вот теперь мы можем легко объяснить значение гликемического индекса. Он показывает, на сколько быстро тот или иной углевод поднимает уровень сахара в крови.
«Организм, который в течение длительного времени получал глюкозу с продуктами питания, стал несколько ленивым. Подобно маленькому ребенку, на чей крик сразу откликаются, он привык получать глюкозу при малейших признаках гипогликемии. Организму незачем самому вырабатывать глюкозу, чтобы поддерживать ее содержание на нормальном уровне. Для снижения гипергликемии следует ограничить поступление глюкозы с глюкогенами, и ваш организм начнет вырабатывать глюкозу из ваших собственных запасов жира,» — пишет М. Монтиньяк.
Найти таблицы гликемических индексов в интернете не составит большого труда.
На наших курсах по здоровому питанию, мы выдаем в обязательном порядке такие таблицы. Поэтому если вас интересует тема здорового образа жизни, записывайтесь скорее на консультацию! 
Поделиться в соц. сетях
Похожие публикации:
- Создай Себя. Углеводы.
- Алкоголь на голодный желудок опасен для жизни
- Голод
- За что «ужин нужно отдавать врагу»?
- И теперь о личностных особенностях
[...] Есть такое понятие Глекемический Индекс. Вообще, он показывает, насколько быстро углевод поднимает уровень сахара в крови, о нем я писал ещё год назад в статье про углеводы. [...]